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Rinds Filet Mittelstück 1.2 1.4 kg frisch Irland Foie Gras Der Ossetra Kaviar eignet sich hervorragend Getränkespezialitäten Der Ossetra Kaviar eignet sich hervorragend für puren Genuss oder in Kombination mit Blinis es wird aus dem oberen Bereich des Schulterblattes geschnitten was für die Verarbeitung äusserst praktisch ist Am Ende wird das Fleisch langsam heruntergekühlt und danach in speziellen Kühlern feucht gereift um seine einzigartige Textur mit dem unverwechselbaren «Drumlin Gold» Geschmack zu erreichen
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